Croquetas de langostinos y salmón

Ingredientes:

50gr de aceite de oliva

50gr de cebolla

170gr de harina

700gr de leche

Pimienta y sal

200gr de langostinos cocidos y pelados y cortados en trocitos

50gr de salmón ahumado cortado en trocitos

2 huevos duros

1 huevo para rebozar

pan rallado

Aceite para freír.

con el termomix:

1.- Pon en el vaso el aceite y la cebolla y programa 3 minutos, Varoma, velocidad 3 y medio.

2.- Agrega la harina y tuesta 1 minuto y medio, 100º, velocidad 2 y medio.

3.- Añade la leche, la pimienta y la sal y mezcla 10 segundos en velocidad 6.

4.- Pon 50gr de langostinos y 25gr de salmón y programa 7 minutos, varoma, velocidad 4.

5.- Agrega los huevos picados y el resto del relleno y mezcla con la

en pan rallado, huevo batido y de nuevo en pan rallado y fríe en abundante aceite. Sirve y disfruta.

Preparación para la sartén:

Picar la cebolla en trozos muy pequeños.

Picar los langostinos y el salmón.

Poner al fuego una sartén con el aceite y cuando esté ligeramente caliente, añadir la cebolla y media cucharadita de sal, y poner el fuego en el mínimo.

Cuando la cebolla esté dorada, añadir los ingredientes anteriores, subir la temperatura del fuego como a fuego medio, ir dando vueltas  para que se mezclen bien, y dejar friendo como unos 10 minutos.

A continuación poner la harina y mezclarlo todo bien, (se os hará una pasta muy espesa, tiene que ser así).

Cuando lo tengáis todo bien mezclado añadir la mitad de la leche y con una cuchara, mejor de palo, mover con energía haciendo círculos en la sartén.

Cuando esté bien compacto añadir el resto de la leche repitiendo la misma operación, mover con energía la cuchara haciendo círculos. Ten en cuenta que de esto depende que la masa salga fina. Hay que estar como unos 8 minutos dando vueltas a la masa.

Cuando veas que la masa se separa bien del fondo de la sartén según la vas moviendo, la tendrás lista. A continuación la pones en una fuente grande, verás que la masa se va acoplando perfectamente a la fuente.

Déjala reposar un día.

Para liar las croquetas prepara un plato bien grande con el pan rallado, y otro con los 2 huevos que tendremos bien batidos.

Con una cuchara de sopa ve separando pequeñas porciones.

Ir poniendo estas porciones en el plato con el huevo rebozándolas bien por todas partes.

A continuación pasarlas por el plato del pan rallado dándoles la forma. Cuando tengáis hecha esta operación irlas colocando en una fuente.

Preparar una sartén o mejor te quedan en freidora. El aceite, en este caso, tiene que estar bastante caliente.

Vas dando la vuelta según las veas que se ponen doradas, no tardan casi nada en freírse, tenlo en cuenta para hacerlo más o menos rápido, si no se te quemarán.

Que las disfrutes.