TORTAS DE AZUCAR

TORTAS DE AZÚCAR

INGREDIENTES:
850 grs. harina de fuerza
2 huevos a temperatura ambiente
1 vaso de aceite
50 grs. de anis liquido o en grano
ralladura de limón y de naranja
25 grs. de levadura de panaderia
1 pizca de sal entre la harina
125 grs de azúcar
un poco de nuez moscada
200 gr . de leche

MODO DE HACERLO

Poner el azúcar y la piel de la naranja y limón para rallar
v-progresiva 35''.
Incorporar los huevos, el aceite, el anís, agua de azahar, nuez moscada, la harina
con la sal y la levadura con la leche, que previamente la habremos calentado,
1' velocidad progresiva hasta 10, una vez que esta toda la masa bien mezclada,
poner 1' velocidad espiga.
La masa tiene que quedar,esponjosa, y al tacto del dedo se puede pegar un poco, no pasa
nada se espolvorea un poco mas de harina y ya esta.

Volcar la masa en un recipiente previamente enharinado y dejar fermentar hasta que doble su volumen, aprox. 1 hora, si puede ser en un lugar templado y bien arropado.


Precalentar el horno a 200 grados.

Poner la masa en la encimera y amasar un poco con movimientos envolventes hasta unificar toda la masa con las manos siempre enharinadas.  Seguidamente hacemos pequeñas bolas que
volveremos a amasar y ya colocamos en la bandeja del horno.Pintar con huevo batido y  poner el azúcar previamente humedecida, dejamos reposar otra vez hasta que vuelvan a doblar su volumen.

Hornear 20' a 200 grados a media altura. Dejar que se doren bien.

Para una buena degustación dejar que se enfríen.
Sugerencia a la hora de comer: Como merendábamos cuando eramos más pequeños, con una onza de chocolate.

FLORES DE CARNAVAL

INGREDIENTES PARA LA MASA:(20 unidades)

170 gr. de harina de repostería

250 gr. de leche

2 huevos

30 gr. de licor de anís

1 cucharada de vainilla

INGREDIENTES PARA FREÍR:

500 gr. de aceite de oliva o de girasol

ELABORACIÓN:

1º Se echan todos los ingredientes (de masa) en el vaso y se programa 15 s vel 4. Se vierte la mezcla en un recipiente donde quepa el molde de metal especial para hacer las flores, y se deje reposar durante media hora aproximadamente.

2 º Se calienta el aceite en una sartén honda,se introduce el molde de metal y cuando está muy caliente se escurre e se introduce en el recipiente con la masa procurando no sumergirlo del todo. Páselo rápidamente a la sartén. Al freírse, la masa se despega del molde.
Se dora por ambos lados y se  repite la operación hasta agotar la masa preparada.

HORNAZOS DE ROSI

                                   HORNAZOS DE ROSI 


INGREDIENTES:

• 850 GR. DE HARINA DE TRIGO
• 2 HUEVOS
• 250 GR. DE ACEITE 
• 300 GR. DE LECHE
• RALLADURA DE 1 LIMÓN Y DE 1 NARANJA
• 50 GR. DE LEVADURA DE PANADERIA
• 125 GR DE AZUCAR
• UNA COPITA DE ANIS
• AGUA DE AZAHAR UN CHORRITO
• PELLIZCO DE NUEZ MOSCADA
• AROMA DE VAINILLA

Modo de hacerlo:

 Se calienta la leche en el microondas y después se pone la levadura en la leche. Se reserva.

Añadimos los demás ingredientes al termomix y por ultimo añadimos la leche reservada.

Se amasa a velocidad 8 un minuto, luego a velocidad espiga 3 minutos o un poco mas si lo pide.

Se reserva  tapada con papel film durante una hora  o un poco mas.

Se procede a realizaros.

 Se da la forma y con un huevo cocido previamente se pone encima y con un poco de masa que habiamos reservado hacemos la cruz.

Se deja reposar diez minutos se bate un huevo con una brocha de silicona se unta y espolvorea azucar,  se pone a hornear 15 o 20 minutos.

ENSALADA DE MEJILLONES

Ensalada ideal como entrante.

Ingredientes:

Cogollos de lechuga

Mejillones en escabeche 

Anchoas en conserva

Aceite

Vinagre de Modena

Emplatar:

Colocar los cogollos de lechuga en una fuente, según foto. 

A continuación colocar las anchoas encima de las hojas y escurrir los mejillones para ponerlos en el centro de la fuente.

Añadir el aceite y el vinagre y a servir para comer bien.



Caldereta de cordero manchega

Para 4 personas

• 1 kg aprox. de carne de cordero  pascual troceada

• 100 g de almendras picadas en grueso

• 2 cebolla

• 6 Ajos pelados

• 250 ml de vino blanco

• Romero

• Tomillo

• Perejil

• Pimiento seco

• 2 hojas de laurel

• 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y un pellizco de pimienta negra

Preparación

1. Poner la carne en una fuente y mojarla con el vino y 200 ml de agua. Tapar y marinar en la nevera de un día para otro.

2. Picar fina la cebolla y los ajos.

3. Escurrir y secar la carne con papel de cocina. Dorarla en una cazuela a fuego medio con un buen chorro de aceite. Retirarla y reservar.

4. En el mismo aceite, pochar la cebolla  y los ajos a fuego suave unos 10 minutos.

5. Añadir el cordero con , el romero, el tomillo, perejil y el laurel. Salpimentar dorarlo y a añadir un poco mas de vino y agua. A fuego muy lento durante 1 hora, o hasta que el cordero esté tierno.

6. Incorporar lasalmendras machacadas y guisar muy suave unos 15 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando para que la salsa espese.

bizcocho de zanahorias con canela

Ingredientes

Bizcocho:
•3 huevos
•150 g de aceite de girasol
•200g de azúcar moreno
•190g de azúcar blanca.Si no la quieres muy dulce pon 150g
•100g de queso crema philadelphia
•280 g de harina de reposteria
•1 sobre de levadura Royal
•2 cucharaditas de canela
•½ cucharadita de nuez moscada
•1 cucharadita de sal.
•80 g de nueces partidas
•450g de zanahorias
•Pasas (opcional)

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC.

Pelar las zanahorias y triturarlas, 5 segundos, velocidad 5. Poner en un recipiente y reservar.

Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso los azucares y los huevos y programar 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 3.

Añadir el queso crema y volver a programar 3 minutos, velocidad 3, pero esta vez sin temperatura.

Añadir el aceite y programar 15 segundos, velocidad 3.

Incorporar la harina, la canela, la sal, la levadura y la nuez moscada. Programar 15 segundos, velocidad 3. Con la espátula, terminar de envolver la mezcla con la espátula.

Una vez este la masa homogénea, añadir la zanahoria triturada y la nueces y mezclar con la paleta.

Poner la mezcla en un molde de repostería previamente untado con mantequilla y enharinado.

Hornear durante 1 hora.

Croquetas de langostinos y salmón

Ingredientes:

50gr de aceite de oliva

50gr de cebolla

170gr de harina

700gr de leche

Pimienta y sal

200gr de langostinos cocidos y pelados y cortados en trocitos

50gr de salmón ahumado cortado en trocitos

2 huevos duros

1 huevo para rebozar

pan rallado

Aceite para freír.

con el termomix:

1.- Pon en el vaso el aceite y la cebolla y programa 3 minutos, Varoma, velocidad 3 y medio.

2.- Agrega la harina y tuesta 1 minuto y medio, 100º, velocidad 2 y medio.

3.- Añade la leche, la pimienta y la sal y mezcla 10 segundos en velocidad 6.

4.- Pon 50gr de langostinos y 25gr de salmón y programa 7 minutos, varoma, velocidad 4.

5.- Agrega los huevos picados y el resto del relleno y mezcla con la

en pan rallado, huevo batido y de nuevo en pan rallado y fríe en abundante aceite. Sirve y disfruta.

Preparación para la sartén:

Picar la cebolla en trozos muy pequeños.

Picar los langostinos y el salmón.

Poner al fuego una sartén con el aceite y cuando esté ligeramente caliente, añadir la cebolla y media cucharadita de sal, y poner el fuego en el mínimo.

Cuando la cebolla esté dorada, añadir los ingredientes anteriores, subir la temperatura del fuego como a fuego medio, ir dando vueltas  para que se mezclen bien, y dejar friendo como unos 10 minutos.

A continuación poner la harina y mezclarlo todo bien, (se os hará una pasta muy espesa, tiene que ser así).

Cuando lo tengáis todo bien mezclado añadir la mitad de la leche y con una cuchara, mejor de palo, mover con energía haciendo círculos en la sartén.

Cuando esté bien compacto añadir el resto de la leche repitiendo la misma operación, mover con energía la cuchara haciendo círculos. Ten en cuenta que de esto depende que la masa salga fina. Hay que estar como unos 8 minutos dando vueltas a la masa.

Cuando veas que la masa se separa bien del fondo de la sartén según la vas moviendo, la tendrás lista. A continuación la pones en una fuente grande, verás que la masa se va acoplando perfectamente a la fuente.

Déjala reposar un día.

Para liar las croquetas prepara un plato bien grande con el pan rallado, y otro con los 2 huevos que tendremos bien batidos.

Con una cuchara de sopa ve separando pequeñas porciones.

Ir poniendo estas porciones en el plato con el huevo rebozándolas bien por todas partes.

A continuación pasarlas por el plato del pan rallado dándoles la forma. Cuando tengáis hecha esta operación irlas colocando en una fuente.

Preparar una sartén o mejor te quedan en freidora. El aceite, en este caso, tiene que estar bastante caliente.

Vas dando la vuelta según las veas que se ponen doradas, no tardan casi nada en freírse, tenlo en cuenta para hacerlo más o menos rápido, si no se te quemarán.

Que las disfrutes.